Те Гуань Инь с черенками (маоча) — это сырье для классического Те Гуань Иня, которое не прошло финальную стадию обработки и сортировки. 🌿
Мнение
Этот чай отличается от классической версии более выраженным вкусом: в нем присутствуют ноты чуть запеченных фруктов, свежей булки, а также легкие древесные оттенки. По мере остывания раскрываются кондитерские булочные нотки. Аромат густой, вязкий, под крышкой гайвани чувствуется пышный цветочный букет с молодой травянистостью.
Вкус чая легкий, гладкий, с легкой кремовой сливочностью и сладким послевкусием. Черенки придают ему дополнительную глубину и объем, смещая вектор вкуса к пикантной терпкости. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то более насыщенное по сравнению со стандартным светлым Тегуаньинем.
Рецепт правильного заваривания
🧴 Для этого чая лучше всего использовать фарфоровую гайвань или чайник из тонкого стекла/фарфора.
- Температура воды: 80–85 °C.
- Количество заварки: 5–7 г на 150 мл воды.
- Первый пролив: Залейте кипятком и сразу слейте воду. Этот этап необходим для пробуждения листа и гигиены.
- Проливы: Начните с выдержки 10–15 секунд, постепенно увеличивайте время до 20–30 секунд. Чай выдерживает 4–6 полноценных проливов.
- Важно! При заваривании маоча учитывайте объем посуды: черенки занимают много места, поэтому используйте больше пространства или меньше заварки.
Такой чай прекрасно подходит для завершения рабочего дня, снимает усталость и дарит состояние умиротворения ☕️.
