Да Хун Пао («Большой Красный Халат») — один из наиболее известных китайских чаёв категории улун, производимый в провинции Фуцзянь. Его происхождение связано с легендой о монахе, который спас жизнь императору, используя целебные свойства чая, после чего император наградил куст драгоценным халатом красного цвета.
Особенности Да Хун Пао
- Происхождение: Чай выращивается исключительно в горах Уишань, где уникальные климатические условия и почва способствуют формированию уникального вкуса и аромата.
- Технология производства: Листья подвергаются сложной обработке, включающей подвяливание, скручивание, обжарку и сушку. Это придает чаю характерный аромат дыма и ореховые нотки.
- Цвет настоя: Настой имеет насыщенный янтарный оттенок.
- Аромат и вкус: Аромат богатый, с оттенками древесины, специй и карамели. Во вкусе ощущаются ноты сухофруктов, шоколада и цветов.
- Полезные свойства: Считается, что Да Хун Пао способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и укреплению иммунитета.
Приготовление и употребление
Для приготовления Да Хун Пао рекомендуется использовать керамический чайник или гайвань. Вода должна быть нагрета до температуры около 90°C. Заваривать чай следует короткими проливами, постепенно увеличивая время настаивания. Оптимальное количество заварки — примерно 5 граммов на 150 мл воды.
Заключение
Да Хун Пао — это не просто напиток, а целая культура, отражающая тысячелетнюю историю китайского чаепития. Этот чай ценится гурманами всего мира за свою глубину вкуса и способность раскрываться при каждом новом заваривании.
